En una cacerola, combine la nata montada con el azúcar y caliente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Remueva de vez en cuando para evitar que se queme.
Agregue la ralladura fina de limón y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos para que la ralladura de limón se impregne.
Retire la cacerola del fuego y agregue el jugo de limón. Comience con el jugo de dos limones y pruebe la mezcla. Si prefiere un sabor ligeramente más ácido, puede agregar más jugo de limón. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Cuele la mezcla de limón y crema con un colador fino para retirar la ralladura de limón y luego repártala uniformemente en vasos o tazones de postre.
Refrigere el posset de limón durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
