Embutidos, salchichas, tocino, jamón industrial… Estos alimentos prácticos y sabrosos suelen formar parte de nuestros aperitivos o sándwiches diarios. Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud ha dictaminado que la carne procesada debe clasificarse como carcinógeno del Grupo 1, como el tabaco o el amianto.
¿Por qué? Estos productos contienen nitritos y nitratos, añadidos como conservantes, que pueden convertirse en nitrosaminas en el organismo. Estos compuestos están estrechamente relacionados con un mayor riesgo de cáncer de colon, especialmente cuando se consumen con regularidad.
La reacción correcta: Limita el consumo de carnes procesadas a comidas ocasionales (menos de una vez a la semana si es posible) y elige alternativas sin nitritos o proteínas vegetales.
Residuos carbonizados: el veneno invisible en tu plato
¿Has recalentado una lasaña o un filete hasta el punto de que se le forma una costra dorada? Advertencia: Cocinar a altas temperaturas (a la parrilla, al grill o freír) puede producir compuestos cancerígenos como aminas heterocíclicas (AHC) e hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP).
Estas sustancias se forman cuando las proteínas animales se exponen a temperaturas muy altas y se han relacionado con cánceres de colon, páncreas y próstata.
Reacción correcta: Evite los alimentos demasiado asados o quemados. Elija métodos de cocción suaves (al vapor, estofado) y retire las partes quemadas antes de consumir.
