Más de 200 personas mueren cada año a causa del “alimento más peligroso del mundo”, pero casi 500 millones aún lo consumen.
10 de diciembre de 2025 por el administrador
Cada año, más de 200 personas mueren tras consumir lo que se conoce como “el alimento más mortal del mundo”, pero casi 500 millones continúan consumiéndolo.
Hay muchos alimentos que sacian el hambre rápidamente, pero no están en el plato de todos cada noche. Entonces, ¿cuál es este alimento tan mortal y ampliamente consumido en todo el mundo?
La yuca, un alimento básico para muchos, desempeña un papel importante en la dieta de millones de personas en todo el mundo. La consumen más de 500 millones de personas cada año y se cultivan cientos de millones de toneladas de yuca a nivel mundial.
Originaria de Sudamérica, la yuca es una planta y un alimento muy conocido, pero también presenta riesgos significativos. Sus tallos, corteza y hojas son tóxicos y pueden producir cianuro de hidrógeno, que puede ser mortal si se consume de forma inadecuada. La Organización Mundial de la Salud (OMS) informa que aproximadamente 200 personas mueren cada año tras consumir yuca mal preparada, lo que le ha valido el sombrío título de “el alimento más mortal del mundo”.
La OMS explica: “Los tubérculos de yuca contienen cantidades variables de glucósidos cianogénicos, que sirven como defensa contra animales e insectos. Cuando estos glucósidos no se metabolizan adecuadamente, la yuca puede liberar cianuro, lo que resulta en una alta exposición alimentaria a esta sustancia”.
Este tipo de exposición peligrosa es particularmente común en épocas de hambruna y guerra. La intoxicación por cianuro de la yuca está relacionada con varias enfermedades graves, como el konzo.
El konzo es una enfermedad debilitante e irreversible que se caracteriza por una parálisis repentina de las piernas, a menudo causada por el consumo de yuca amarga, especialmente cuando se combina con una dieta baja en proteínas. Esta enfermedad es más común en zonas afectadas por la pobreza extrema, donde puede presentarse esporádicamente o en forma de epidemias.
A pesar de su reputación de planta mortal, millones de personas continúan consumiéndola a diario sin problemas. Esto plantea una pregunta importante: ¿cómo podemos garantizar que la yuca sea segura para el consumo?
La clave reside en una preparación adecuada. Garantizar la inocuidad de la yuca implica un proceso largo, que incluye remojar la planta hasta 24 horas para eliminar toxinas dañinas.
